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La Désirée vieillie en fût de chêne (2012)
Alcool : 72°
Bouchon : Liège, cacheté à la cire rouge et tamponné
Distillerie : Paul Devoille
Contenance : 70 cl
Arômes : herbacé, anisé, fruité
Couleur : ambrée (coloration obtenue exclusivement par les plantes)
Série limitée : oui, Edition limitée à 500 bouteilles
Millésime : 2011
Gamme : Les Parisiennes
Prix : N.C.
Disponibilité : 2012
Affinage en fût de chêne, colorée naturellement, non réduite.
La délicieuse absinthe Désirée revient enfin avec cette deuxième édition, après un affinage en fût de chêne.
Sa belle robe ambrée révèle de beaux reflets verts à la préparation : une richesse boisée et une complexité proche des meilleures absinthes historiques !
Son épaisseur et son trouble épais garantissent une sensation de bouche généreuse.
C'est une absinthe aux premières notes légèrement anisées et fruitées. Puis un tourbillon de saveurs herbacées et boisées onctueuses occuperont les papilles.
La finale est relevée par une petite touche épicée et une plante d'absinthe aromatique qui s'éternise en bouche.
Le profil aromatique unique est proche des absinthes historiques type Pernod Fils et surtout Edouard Pernod avec laquelle elle partage un profil aromatique très ressemblant.
Une recette historique française a été utilisée pour re-créer cette absinthe.
L'alcool de vin, dont l'arôme est proche de celui utilisé jadis par la distillerie Pernod Fils, apporte une rondeur et un parfum qui permettront à cette absinthe de vieillir admirablement.
"Sans doute la balance aromatique la plus aboutie à ce jour dans les absinthes actuelles".
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