Au XIXème siècle, on servait aussi les absinthes gommées ou "amazones" : un trait de sirop de gomme, une dose d'absinthe et de l'eau.

Le sirop de gomme sucre moins que le sucre et apporte un arôme de miel et de fleur d'oranger.

Excellent dans :

• L'absinthe
• La bière
• Les tisanes
• Les gâteaux
• Les yaourts